Sauce crevette et cresson de fontaine (Sauces) 1 litre Ingrédients 75 g de Glace de Crustacés 6 dl d’eau 2 dl de crème liquide 100 g de crevettes 80 g de purée de cresson de fontaine 50 g de roux déshydraté 100 g de beurre 1 dl de Riessling +/- 4 g de sel Préparation Faire réduire le Riessling. Ajouter l’eau, la Glace de Crustacés, la crème, la purée de cresson de fontaine et les crevettes. Ajouter le roux pour épaissir la sauce. Ensuite la monter au beurre et assaisonner de sel. Servir Une sauce délicieuse avec des filets de carrelet ou de sole, farcis de mousse de crevettes, de brocoli et de purée de pommes de terre. Retour | Imprimer cette recette