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Ingrédients
100 g Glace de Crustacés
7 dl de crème liquide
150 g de beurre fin
1/2 dl de vermouth
150 g de champignons coupés
48 scampi frais décortiqués sauf la queue
1 gousse d’ail
10 g de ciboulette
1/2 dl d’huile d’olive
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Préparation
Faire rissoler les scampi et les champignons coupés dans l’huile d’olive. Mouiller avec le vermouth. Puis ajouter la crème, la Glace de Crustacés et l’ail. Faire réduire et monter au beurre. Garnir avec la ciboulette.
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Servir
A servir avec de la pâte et des légumes cuits. |
