Nederlands Frans English
Wildbouillon (Voorgerechten)10 personen

Glace de Gibier

Ingredienten
100 g Glace de Gibier
100 g rode port
2,3 dl water
zout

Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten bij elkaar en breng het aan de kook. Voeg eventueel zout naar smaak toe.

Serveertip
Dit is een goede basis voor heldere en gebonden soepen. De bouillon is goed te combineren met paddestoelen.

Terug | Dit recept afdrukken


Glace de Volaille
Een bijzonder geschikte basis voor gevogeltesauzen, -ragouts, bouillons en soepen.
Glace d'Agneau
Op basis van eerste kwaliteit lamsbotten. Een prachtige basis voor bouillons, soepen, sauzen en ragouts.
Glace de Veau
Buitengewoon geschikt als basis voor heldere bouillon, soep en sauzen voor alle vleesgerechten.
Glace de Gibier
Heerlijk voor wildbouillons, soepen en ragouts voor wildgerechten.
Glace de Crustacés
Voor de bereiding van bisque de homard en sauzen bij visgerechten en sommige kalfsvleesgerechten.
Fumet de Poisson
Een prachtige basis voor alle vissoepen, -sauzen en -ragouts.