Hazenbout geserveerd met zuurkool en saus Baden Baden (Hoofdgerechten) 10 personen Glace de Gibier Ingredienten 10 stuks hazebout à 250 gr Zuurkool 250 g Glace de Gibier 800 ml water 150 g room 150 g uien 100 g spek 75 g cranberries 75g appel juliënne 150 g champignons 150 ml rode port 250 g boter Peper Zout Bereidingswijze Braad de gezouten en gepeperde hazenbout in de helft van de boter mooi bruin aan. Voeg de helft van de uien en de helft van het spek toe. Blus het geheel af met de rode port. Voeg het water en de Glace de Gibier toe en sudder dit in ongeveer 1,5 uur gaar.Zeef hierna het kookvocht van de bouten en kook dit in met de room. Monteer deze saus op met de rest van de boter. Bak ondertussen de champignons, de rest van de uien en het spek aan en voeg dit samen met de appel en de cranberries bij de saus. Serveer de hazenbout op een bedje van zuurkool met hierover de saus. Serveertip Serveer dit met aardappelkroketjes of pommes duchesses. Terug | Dit recept afdrukken