Demi-glace saus

Ingredienten
150 g Glace de Veau
7 dl water
1,5 dl rode wijn
25 g rouxkorrel

Bereidingswijze
Laat de rode wijn reduceren. Voeg dan de Glace de Veau en het water toe. Breng het weer aan de kook. Voeg tenslotte de rouxkorrel toe.

Serveertip
Dit is een basis voor alle vleessauzen.