Garnalen-waterkers saus

Ingredienten
75 g Glace de Crustacés
6 dl water
2 dl room
100 g garnalen
80 g waterkerspuree
50 g rouxkorrel
100 g boter
1 dl Riessling
+/- 4 g zout

Bereidingswijze
Kook de Riessling licht in. Voeg het water, de Glace de Crustacés, de room, de waterkerspuree en de garnalen toe. Bind de saus met de rouxkorrels. Hierna opmonteren met de boter. Breng de saus op smaak met zout.

Serveertip
Een heerlijke saus bij scholfilet of tongfilet gevuld met garnalenmousse, broccoli en aardappelpuree.