Tom Kha Kai soep op basis van Maître Cuisine Glace de volaille & Canard

5 liter – 45 minuten bereidingstijd

Ingrediënten
200 g     gesneden ui
100 g     gember
50 g        knoflook
25 g        rode peper
50 g        citroengras
50 g        galanga wortel
20           blaadjes  limoen blad
4             liter water
1 ½ l       kokosmelk
400 g     Maitre Cuisine Glace de Volaille
200 g     Maître Cuisine Glace de Canard
50 g        vissaus
35 g        zout
Zonnebloemolie om in te bakken

Bereidingswijze
1. Maak de ui, gember, knoflook en rode peper schoon  en cutter het fijn.
2. Zweet de gecutterde groenten aan (niet kleuren)in de zonnebloemolie.
3. Voeg nu het water, Glace de Volaille en Glace de Canard toe en smelt het in de pan
4. Voeg het gekneusde citroengras, gesneden  galanga wortel en de limoenblaadjes toe
5. Breng de soep zachtjes aan de kook en zet het vuur laag, nu voeg je de kokosmelk, vissaus en het zout toe.
6. Laat de soep 30 minuten trekken op laag vuur en koel daarna de soep terug met de garnituren nog in de soep.
7. Zeef de soep.

Recept tip
Surf en Turf Black Angus Steak met gebakken gamba’s en jus van geroosterde knoflook. Combinatie van gebakken black angus steak en gebakken gamba, bijpassend garnituur en een jus gemaakt op basis van Glace de Veau en geroosterde knoflook.