Ingredienten
100 g Fumet de Poisson
75 g Riessling
1 l water
50 g gesnipperde ui
10 g olijfolie
zout
Bereidingswijze
Fruit het uitje aan in de olijfolie. Blus dit af met de Riessling. Voeg het water en de fumet de poisson toe en breng het aan de kook.
Serveertip
Voor het pocheren van vis of als basis voor een vissaus of stoofschotel.
