Wild mousse

Ingredienten
100 g Glace de Gibier
1 l ongezoete slagroom
Zout

Bereidingswijze
Klop de slagroom tot kwarkdikte op. Maak de glace lauwwarm (niet warmer!) en voeg deze bij de slagroom. Vermeng het geheel goed en breng het eventueel op smaak met zout. Laat de mouse +/- 1 uur opstijven in de koeling.

Serveertip
Serveer de mousse in dun gesneden gerookte wildzwijnham op een wildgelei met gekonfijte uitjes.