Project tag: Glace de Gibier
Hazenbout geserveerd met zuurkool en saus Baden Baden
Mousseline van wild geserveerd met een port gelei
Hertenmedaillons geserveerd op een bedje van spruitjesstamppot
Quenelles van wild met een wild/ calvados saus
Gevulde appel met een hazenpeper
Rouleaux van gerookte eend gevuld met gevogelte mousse
Wildbouillon gevuld met bospaddenstoelen
Wild bouillon