Projecttype: Hoofdgerechten
- All
- Dressings
- Hoofdgerechten
- Marinades
- Sauzen
- Voorgerechten
Jus van geroosterde knoflook op basis van Maître Cuisine Glace de Veau
Cappuccino van truffel op basis van Maître Cuisine Glace de Veau
Beurre blanc op basis van Maître Cuisine Glace de Crustacés
Wildpeper geserveerd met stoofperen en gekruide aardappelpuree
Hazenbout geserveerd met zuurkool en saus Baden Baden
Parelhoenbout geserveerd met roerbakgroenten en een gevogeltesaus
Mousseline van wild geserveerd met een port gelei
Hertenmedaillons geserveerd op een bedje van spruitjesstamppot
Quenelles van wild met een wild/ calvados saus
Gevulde appel met een hazenpeper
Rouleaux van gerookte eend gevuld met gevogelte mousse
Gebakken houtduiffilet geserveerd met een cranberry saus
Irish stew à la minute
Cassolette van scampi
Cassolette de pintadeau
