
Projecttype: Hoofdgerechten
- All
- Dressings
- Hoofdgerechten
- Marinades
- Sauzen
- Voorgerechten


Jus van geroosterde knoflook op basis van Maître Cuisine Glace de Veau

Cappuccino van truffel op basis van Maître Cuisine Glace de Veau

Beurre blanc op basis van Maître Cuisine Glace de Crustacés

Wildpeper geserveerd met stoofperen en gekruide aardappelpuree

Hazenbout geserveerd met zuurkool en saus Baden Baden

Parelhoenbout geserveerd met roerbakgroenten en een gevogeltesaus

Mousseline van wild geserveerd met een port gelei

Hertenmedaillons geserveerd op een bedje van spruitjesstamppot

Quenelles van wild met een wild/ calvados saus

Gevulde appel met een hazenpeper

Rouleaux van gerookte eend gevuld met gevogelte mousse

Gebakken houtduiffilet geserveerd met een cranberry saus

Irish stew à la minute

Cassolette van scampi

Cassolette de pintadeau
