Ingredienten
200 gram Fumet de Poisson
1 banaansjalot
1 ½ teentje knoflook
1 citroen
1 ½ witte wijnazijn
1 ½ dl gembersiroop
1 eetlepel mosterd
5 dl mooie olijfolie
eventueel fijngehakte kruiden
Bereidingswijze
Neem een blender, doe hier de sjalot, knoflook, sap en rasp van de citroen, azijn, gembersiroop en mosterd in en draai het geheel fijn. Verwarm de Fumet de Poisson tot deze vloeibaar is en voeg deze toe aan de blender. Voeg vervolgens druppelsgewijs de mooie olijfolie toe. De massa is klaar voor gebruik. Voeg eventueel diverse fijngehakte kruiden toe.
