Gevulde appel met een hazenpeper

Ingredienten 

300 g Glace de Gibier
20 stuks appels
5000 g hazenvlees
250 g uien
300 g champignons
175 g cranberries
225 g rookspek
200 g zilveruitjes
300 g rode wijn
2 g laurier
5 g jeneverbes
1 g tijm
275 g ontbijtkoek
100 g witte wijn
200 g honing
150 g suiker
150 g bruine roux
zout en peper
1,5 l water

Bereidingswijze
Bestrooi het hazenvlees met peper en zout en braad het mooi bruin aan laat dit +/- 1,5 uur op een laag vuurtje rustig gaar sudderen. Bak de uien samen met de champignons, spek, tijm, laurier en jeneverbes in een pan en voeg dit bij het vlees.Blus het af met water en de rode wijn en voeg dan de Glace de Gibier toe.Voeg de cranberriess, zilveruitjes , de ontbijtkoek toe, en laat dit nog 30 minuten trekken. Bind het licht af met de roux. Zet ondertussen de wijn, honing en suiker op en breng het aan de kook. Snij de bovenkant van de appels en hol deze uit. Blancheer de appels +/- 10 minuten in zacht kokend vocht.

Serveertip
Serveer de hazenpeper in de appels300 g Glace de Gibier Ingredienten
20 stuks appels
5000 g hazenvlees
300 g Glace de Gibier
250 g uien
300 g champignons
175 g cranberries
225 g rookspek
200 g zilveruitjes
300 g rode wijn
2 g laurier
5 g jeneverbes
1 g tijm
275 g ontbijtkoek
100 g witte wijn
200 g honing
150 g suiker
150 g bruine roux
zout en peper
1,5 l water

Bereidingswijze
Bestrooi het hazenvlees met peper en zout en braad het mooi bruin aan laat dit +/- 1,5 uur op een laag vuurtje rustig gaar sudderen. Bak de uien samen met de champignons, spek, tijm, laurier en jeneverbes in een pan en voeg dit bij het vlees.Blus het af met water en de rode wijn en voeg dan de Glace de Gibier toe.Voeg de cranberriess, zilveruitjes , de ontbijtkoek toe, en laat dit nog 30 minuten trekken. Bind het licht af met de roux. Zet ondertussen de wijn, honing en suiker op en breng het aan de kook. Snij de bovenkant van de appels en hol deze uit. Blancheer de appels +/- 10 minuten in zacht kokend vocht.

Serveertip
Serveer de hazenpeper in de appels